シーズン別メニューの作り方と集客のポイント

カフェの運営において、仕入先は非常に重要です。食材、飲料、食器、備品など、様々なアイテムを安定的に、かつ高品質で調達できる仕入先を見つけることが求められます。

食材
もし、郊外や田舎のカフェなどであれば、近くの農家の方々とのパイプがあれば非常に心強いと思います。
地産地消など、その土地で生産された野菜などであれば、安心ですし、そういったブランド力なども価値も上がると思います。

コンセプトにもよりますが、海外産の食材を仕入れるのであれば、希少価値の高い食材やこだわりの食材をみつけなければなりません。そういった場合、どうしてもその食材を使いたいという強い思いがあればよいのですが、コストが余分にかかってしまうので、地元にある安価で手に入る物なのがおすすめです。
山間部の田舎カフェでれば、柚子などを活用したメニュー開発をすることで原価も抑えることができ、付加価値の高いお客様によろこばれる商品を開発することができそうです。

コーヒー豆焙煎業者: こだわりのコーヒーを提供したい場合は、自家焙煎も検討しましょう。

コーヒー豆の種類によって好みも分かれます。
スペシャルティコーヒー、シングルオリジン、ブレンドなど、どのようなコーヒーを提供したいかによって、その分野での得意な業者を選ぶ必要があります