シーズン別メニューの作り方と集客のポイント

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はじめに

バリスタ、カフェオーナー、カフェコンサルタントとして、様々なカフェの経営に関わってきました。
今回は、カフェの経営者向けに、シーズン別のメニューの作り方と集客のポイントについてご紹介します。

1. 季節の食材を活用する

旬の食材は、味、香り、栄養価が優れているだけでなく、お客様に季節感を感じさせてくれます。
春には桜やいちご、夏にはスイカやマンゴー、秋には栗やサツマイモ、冬にはみかんやリンゴなど、季節の食材を使ったメニューを開発を行うのがポイントです。日本には四季があり、春夏秋冬その時に一番美味しい作物を好んでたべるという文化が昔から根付いています。そういった心理からも購買意欲をあげるようにします。

2. 定番メニューに季節感をプラスする

定番メニューにちょっとした工夫を加えることで、季節感を演出することができます。コーヒーにホイップクリームとイチゴを添えたり、サンドイッチに旬の野菜を使ったりするなど、アイデア次第で様々なアレンジが可能です。定番のパフェに季節の果物を添えることにより、期間限定メニューのパフェができあがります。

3. 見た目にもこだわる

メニューは見た目も重要で写真映えするような盛り付けや、鮮やかなカラーリングを取り入れることで、お客様の興味を引くようにしていきます。夏のシーズンなどは見た目にも涼しそうイメージある商品、秋などは食欲をそそるチョコレートケーキのテイストや芋などの旬の素材も使っていくようにしていきます。

4. テーマを設定する

クリスマスやハロウィンなど、季節のイベントに合わせたテーマを設定するのも効果的です。

テーマに沿ったメニューや装飾をすることで、お客様に特別な体験を提供することができます。

集客のポイント

1. SNSを活用する

InstagramやFacebookなどのSNSを活用して、メニューやお店の情報を発信しましょう。

写真や動画を活用することで、より効果的に情報を伝えることができます。

2. 店頭での告知

ポスターやチラシ、POPなどを活用して、店頭でメニューを告知しましょう。

メニューブックにも工夫を凝らし、お客様が季節を感じられるようなデザインにしましょう。

3. イベントを開催する

試飲会やワークショップなど、季節に合わせたイベントを開催するのも効果的な集客方法です。

イベントを通して、お客様とのコミュニケーションを深めることができます。

4. 地域との連携

地域の農家や観光協会などと連携して、地元の食材を使ったメニューを開発したり、地域イベントに参加したりするのも良いでしょう。

5. お客様の声を聞き

お客様の声を聞き、ニーズに合わせたメニュー開発やサービス提供を行うことが重要です。

アンケートやSNSのコメントなどを参考に、お客様の声を積極的に聞きましょう。

最後に

シーズン別のメニュー開発と集客のポイントを意識することで、お客様に季節感を感じていただけるカフェ経営を実現することができます。

ぜひ、今回ご紹介したポイントを参考に、お客様に喜んでもらえるカフェ運営を目指してください。

バイカルカフェ｜京都駅・カフェ・ランチに関するトピックス

京都駅から500ｍの場所にあるバイカルカフェ。京都駅から徒歩5分にあるカフェは落ち着いた雰囲気の隠れ家的なカフェはゆっくりしたい方におすすめです。モーニング・喫茶・軽食・ランチをお召し上がりいただけるバイカルカフェでは京都の老舗洋菓子店のバイカルのケーキやスイーツをお召し上がり頂けます。こだわりの内装に加え、パスタやスイーツも本格的でランチやカフェメニューも充実しています。料理長の「特製カレー」は本格フランス料理で使用するジュドブッフやデミグラスソースに炒めた香味野菜を加え、じっくりと丹念に煮込んだ料理長自慢の一品です。