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はじめに

コーヒーをドリップするのに必要な器具・道具とその使用方法をご紹介します。

1. 準備

器具・道具
ドリッパー: 円錐形、台形、メリタ式など。　
サーバー: ガラス製、陶器製、プラスチック製など。
ケトル: 細長い注ぎ口がついたもの。
コーヒーミル: 手動式、電動式。
ペーパーフィルター: 漂白されていない無漂白タイプ。
コーヒー豆: アラビカ種、ロブスタ種など。
温度計: 90～95℃を測れるもの。
タイマー: 2～3分を計測できるもの。
豆の挽き目
ドリッパーに合った挽き目にする。
円錐形ドリッパー: 中細挽き。
台形ドリッパー: 中挽き。
メリタ式ドリッパー: 中粗挽き。
お湯の量と温度
1杯あたり15gのコーヒー粉に対して、250mlのお湯を使う。
お湯の温度は90～95℃。

2. 抽出

ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、お湯を注いで濡らしてから捨てる。
コーヒー粉をペーパーフィルターに入れ、平らにならす。
少量のお湯で30秒ほど蒸らす。
中心から外側に向かって、ゆっくりとお湯を注ぐ。
サーバーにコーヒーが落ちたら、抽出完了。

コーヒーをドリップする際のお湯の温度は、90～95℃が理想的です。
この温度帯では、コーヒーの苦味、酸味、甘味などの成分がバランス良く抽出されます。
お湯の温度が低すぎると、コーヒーの成分が十分に抽出されず、薄く、酸味が強いコーヒーになります。
お湯の温度が高すぎると、苦味や雑味の成分が過剰に抽出され、苦く、渋いコーヒーになります。
温度計を使うと、より正確にお湯の温度を測ることができます。
沸騰したお湯を少し冷ましたものを使うと、90～95℃のお湯を作ることができます。
ケトルの注ぎ口が細長いものを使うと、お湯を細くコントロールしやすく、均一に抽出することができます。

新鮮なコーヒー豆を使う。

水は軟水を使う。
適切な水温で抽出する。
抽出時間は2～3分を目安にする。
最初は少量のお湯で蒸らすことで、コーヒー粉全体にお湯が行き渡り、成分を抽出やすくなる。
中心から外側に向かって、ゆっくりとお湯を注ぐことで、コーヒー粉全体から均一に成分を抽出できる。

コーヒーの味わいは、豆の種類、挽き目、お湯の量や温度、抽出時間などによって変化します。

色々試してみて、自分好みのコーヒーを見つけてください。

ペーパーフィルターには、漂白されていない無漂白タイプと漂白されたタイプがある。漂白されていないタイプは、コーヒー本来の味を引き出せるが、漂白されたタイプよりも紙臭が残る場合がある。
コーヒー豆には、アラビカ種とロブスタ種がある。アラビカ種は酸味と甘味が特徴で、ロブスタ種は苦味とコクが特徴です。

ハンドドリップコーヒーは、ちょっとしたコツで味が大きく変わります。

上記のポイントを参考に、ぜひ自分好みのコーヒーを淹れてみてください。

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