至福の瞬間に寄り添う、
バイカルの「素材」と「心」。
1955年、京都・下鴨。生クリームやフレッシュバターを使ったお菓子がまだ一般的でなかった時代から、バイカルは「本物のフランス菓子を届けたい」という一心で歩み始めました。
半世紀を超えて受け継がれる、美味しさの理由をご紹介します。
HISTORY & BELIEF
世代を超えて愛される「本物」の味
バイカルは、まだ洋菓子が贅沢品だった時代から、お祝いの日の特別な一皿として、あるいは日々の自分へのご褒美として、多くのお客様に選ばれてまいりました。
「少々高価であっても、良い材料を選んで使う」という創業者のこだわりは、今も私たちのすべての工程に息づいています。
時代が変わっても、手土産を受け取る方の笑顔や、家族で囲む食卓の温もりは変わりません。
私たちは世代を超えて、お客様の至福の瞬間に寄り添うお菓子を作り続けております。
私たちは世代を超えて、お客様の至福の瞬間に寄り添うお菓子を作り続けております。
SINCE 1955
KYOTO SHIMOGAMO
「本物のフランス菓子を京都へ」
創業から変わらぬ誠実な菓子作り
SELECTIVE MATERIALS
安全でおいしい、厳選された恵み
バイカルは、厳選した素材を生かした安全でおいしいお菓子を通じて、お客様に豊かで幸福な時間をお届けいたします。
バイカルの味を形作る「命」
- 青森県産「紅玉りんご」 爽やかな酸味と豊かな香りが際立つ、アップルパイに欠かせない旬の果実。
- 芳醇な香りの「フレッシュバター」 コクと軽やかな後味を両立させる、厳選された上質なバター。
- 京都産「京たまご茶乃月」 お菓子のコクと美しい色合いを生み出す、濃厚で新鮮な地元の恵み。
素材そのものが持つ風味を最大限に引き出すこと。それが、小さなお子様からご年配の方まで、安心してお召し上がりいただけるバイカルの品質です。
CRAFTMANSHIP
手間暇を惜しまない、鍛錬と挑戦
バイカルは、製法の手間暇を惜しまず、常に鍛錬と挑戦を重ねてまいります。
お菓子作りは、気候や湿度に左右される繊細な手仕事です。職人たちは、伝統のレシピをただ守るだけでなく、その日の素材の状態に合わせて五感を研ぎ澄ませ、最適な焼き上がりを追求します。
守り、培う姿勢こそがバイカルの矜持
培ってきた技術を次の世代へ繋ぎ、さらなる美味しさを求めて新しい製法にも挑む。日々の真摯な向き合いが、一口ごとの感動を生み出します。
